馮琳：給淡水魚(yú)當(dāng)“營(yíng)養(yǎng)師”
者供圖芶文涵 陳科“優(yōu)秀的女科學(xué)家特別多，我能拿到那個(gè)獎(jiǎng)，感受十分幸運(yùn)。”在前不久舉行第十七屆中國(guó)青年女科學(xué)家獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮上，手棒獲獎(jiǎng)證書(shū)的四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所副所長(zhǎng)、教授馮琳在同意科技日?qǐng)?bào)記者采訪(fǎng)時(shí)講。馮琳稱(chēng)自己的科研工作是“給淡@深圳都市網(wǎng) 原文學(xué)習(xí)戳→&content=utf-8&pic=http://92xc.com.cn/uploads/images/default/default.png "分享到新浪微博")
受訪(fǎng)者供圖
芶文涵?陳科
“優(yōu)秀的女科學(xué)家特別多，我能拿到那個(gè)獎(jiǎng)，感受十分幸運(yùn)。”在前不久舉行第十七屆中國(guó)青年女科學(xué)家獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮上，手棒獲獎(jiǎng)證書(shū)的四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所副所長(zhǎng)、教授馮琳在同意科技日?qǐng)?bào)記者采訪(fǎng)時(shí)講。
馮琳稱(chēng)自己的科研工作是“給淡水魚(yú)當(dāng)營(yíng)養(yǎng)師”。二十余年來(lái)，她聚焦淡水魚(yú)肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的理論與技術(shù)研究，專(zhuān)注于探索各種營(yíng)養(yǎng)素及功能性物質(zhì)對(duì)草魚(yú)和其他淡水魚(yú)類(lèi)的健康及肉質(zhì)的妨礙，并取得了突破性發(fā)展。其研究成果在飼料企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，為淡水養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)進(jìn)展提供了重要的營(yíng)養(yǎng)技術(shù)支撐，也為提高漁民收入作出了重要貢獻(xiàn)。
“機(jī)緣巧合之下，我有幸進(jìn)入自己感興趣的領(lǐng)域，開(kāi)展了二十多年的研究，一切基本上最好的安排?！瘪T琳感慨道。
要給淡水魚(yú)肉質(zhì)“正名”
1999年，馮琳進(jìn)入四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，從那時(shí)起她就對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物研究產(chǎn)生了濃厚的興趣?！拔业膶?dǎo)師、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周小秋一直在水產(chǎn)動(dòng)物肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域進(jìn)行研究，在他的悉心指導(dǎo)下，我發(fā)現(xiàn)原來(lái)研究魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控這樣有趣?！瘪T琳講。
我國(guó)是世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，水產(chǎn)品總量連續(xù)30多年保持世界第一，魚(yú)類(lèi)已成為中國(guó)人餐桌蛋白質(zhì)供應(yīng)的重要來(lái)源、食物體系里的重要組成部分。2020年，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量為6549萬(wàn)噸，漁業(yè)產(chǎn)值為13517億元。
“在廣大水產(chǎn)科技工作者的共同努力下，我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)展特別迅速，已成功解決了水產(chǎn)品‘?dāng)?shù)量’的咨詢(xún)題，為改善老百姓的膳食結(jié)構(gòu)作出了重要的貢獻(xiàn)?！瘪T琳介紹道。
我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)蓬勃進(jìn)展與廣泛普及的飼料養(yǎng)殖技術(shù)密切相關(guān)。只是，有人卻認(rèn)為飼料養(yǎng)殖會(huì)妨礙淡水魚(yú)的質(zhì)量。“很多人覺(jué)得飼料養(yǎng)殖讓魚(yú)肉品質(zhì)下降。水產(chǎn)飼料工業(yè)的進(jìn)展在很大程度上支撐了水產(chǎn)養(yǎng)殖的迅速進(jìn)展，但有些人并未意識(shí)到飼料養(yǎng)殖的作用。”馮琳講。
要想扭轉(zhuǎn)人們的觀念，光靠講是不夠的。“用飼料也能養(yǎng)出品質(zhì)出眾的淡水魚(yú)，我要讓人們吃得‘心服口服’。”馮琳講。
隨后，馮琳和團(tuán)隊(duì)成員一起仔細(xì)閱讀了大量文獻(xiàn)資料，尋找研究思路?！拔覀兡軌蚪?jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控手段，如此既可以保證淡水魚(yú)的生殖功能，又可以改善魚(yú)肉的品質(zhì)?！睆拇怂蛨F(tuán)隊(duì)成員一起走上了營(yíng)養(yǎng)調(diào)控淡水魚(yú)肉質(zhì)的研究之路。
讓成果既“頂天”又“立地”
人們食用的魚(yú)肉，要緊是魚(yú)類(lèi)的肌肉。要想讓淡水魚(yú)魚(yú)肉好吃又有營(yíng)養(yǎng)，馮琳和團(tuán)隊(duì)成員首先要弄清晰——淡水魚(yú)肌肉的性狀以及妨礙其肌肉性狀的因素。在弄知道這些基礎(chǔ)咨詢(xún)題后，才能考慮怎么經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控手段來(lái)提升淡水魚(yú)的肌肉品質(zhì)。
“解決了基本的科學(xué)咨詢(xún)題之后，我們就要篩選出有可能對(duì)淡水魚(yú)肌肉品質(zhì)或者性狀產(chǎn)生妨礙的營(yíng)養(yǎng)素或者一些功能性物質(zhì)。”馮琳介紹道，“再經(jīng)過(guò)體內(nèi)研究，也算是動(dòng)物養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)，看看這些物質(zhì)對(duì)淡水魚(yú)的肌肉品質(zhì)會(huì)有什么妨礙；并且，還要經(jīng)過(guò)體外研究，比如組織培養(yǎng)或肌肉細(xì)胞培養(yǎng)，進(jìn)一步探究這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)到底怎么去調(diào)控淡水魚(yú)肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育及品質(zhì)相關(guān)性狀指標(biāo)?！?/p>
這些工作講起來(lái)簡(jiǎn)單，但做起來(lái)卻十分繁雜。
由于淡水魚(yú)肌肉組織比較復(fù)雜，再加上可能對(duì)其品質(zhì)產(chǎn)生妨礙的物質(zhì)種類(lèi)較多，而每種物質(zhì)都需要進(jìn)行系統(tǒng)的研究，于是馮琳和團(tuán)隊(duì)成員需要做大量的基礎(chǔ)性工作。
“以能對(duì)淡水魚(yú)肉質(zhì)產(chǎn)生妨礙的物質(zhì)——蛋白質(zhì)為例。蛋白質(zhì)中包含了淡水魚(yú)肌肉生長(zhǎng)所需的10種必需氨基酸，那么我們就需要研究清晰這10種必需氨基酸分別會(huì)對(duì)淡水魚(yú)肉質(zhì)產(chǎn)生了怎么樣的妨礙。為了解答那個(gè)咨詢(xún)題，我們至少需要系統(tǒng)開(kāi)展10個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)以及無(wú)數(shù)的細(xì)胞實(shí)驗(yàn)?！瘪T琳表示，惟獨(dú)把這些基礎(chǔ)工作都做完，她和同事們才可以提出一個(gè)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控魚(yú)肉品質(zhì)的方案。
再漫長(zhǎng)的路，終有盡頭。
通過(guò)多年的刻苦鉆研，馮琳及其團(tuán)隊(duì)成員取得了時(shí)期性的研究成果。他們領(lǐng)先發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以從“營(yíng)養(yǎng)、保健、風(fēng)味和物理品質(zhì)”四方面改善草魚(yú)肉質(zhì)，并創(chuàng)建了保證草魚(yú)腸道健康并改善肉質(zhì)的32種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫(kù)，并且提出了營(yíng)養(yǎng)調(diào)控策略。相關(guān)研究成果已在飼料企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)化。
“搞科研既要‘頂天’，即在理論上有突破，發(fā)表一些高水平的論文，讓研究具有國(guó)際妨礙力；并且也要‘立地’，即能實(shí)實(shí)在在地解決實(shí)際生產(chǎn)中的咨詢(xún)題?！瘪T琳表示。
為端穩(wěn)“中國(guó)飯碗”貢獻(xiàn)力量
“堅(jiān)持創(chuàng)新”是馮琳經(jīng)常對(duì)團(tuán)隊(duì)成員講的話(huà)。
“科研創(chuàng)新，一定要有扎實(shí)的功底，一定是在搞清晰基本科學(xué)咨詢(xún)題的基礎(chǔ)上進(jìn)行的?！瘪T琳表示，“并且，創(chuàng)新工作也不可能在一兩天之內(nèi)完成。在認(rèn)定方向后，就要做到堅(jiān)持不懈、勇往直前?！?/p>
馮琳是如此講的，也是如此做的。
她也記憶過(guò)一段科研低谷期，沒(méi)有產(chǎn)出、團(tuán)隊(duì)成員情緒低落。有人甚至不理解馮琳的研究，覺(jué)得她的科研工作“看起來(lái)很輕松，不過(guò)養(yǎng)養(yǎng)魚(yú)就能夠了”。
但事實(shí)上水產(chǎn)動(dòng)物的養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)難度極大，條件操縱和細(xì)節(jié)治理都十分重要。實(shí)驗(yàn)前有許多繁瑣的準(zhǔn)備工作，甚至還要干不少重體力活；實(shí)驗(yàn)正式開(kāi)始后還需要實(shí)行24小時(shí)值班制，實(shí)時(shí)匯報(bào)實(shí)驗(yàn)發(fā)展，常常晝夜顛倒不能休息。
“假如沒(méi)有團(tuán)隊(duì)協(xié)作，沒(méi)有大伙兒的堅(jiān)持，實(shí)驗(yàn)是難以完成的。搞科學(xué)研究，一個(gè)人的力量實(shí)在是太小了?！瘪T琳感慨道，“學(xué)校及研究所賦予的平臺(tái)支撐、我的導(dǎo)師周小秋教授、團(tuán)隊(duì)的各位老師和學(xué)生賦予的幫助，基本上我最堅(jiān)實(shí)的后盾?！?/p>
回顧二十余年的科研歷程，馮琳講自己堅(jiān)持下去的最大動(dòng)力，源于研究本身?！拔乙恢眻?jiān)持在那個(gè)領(lǐng)域深耕，其全然緣故在于，我認(rèn)為進(jìn)展水產(chǎn)行業(yè)是一件利國(guó)利民的事。”她講。
馮琳介紹，魚(yú)肉因蛋白質(zhì)含量極高，而脂肪含量相對(duì)較少，于是具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。并且，在其較少的脂肪里，又富含多不飽和脂肪酸，也算是二十碳五烯酸（即DHA，俗稱(chēng)“血管清道夫”）和二十二碳六烯酸（即EPA，俗稱(chēng)“腦黃金”），所以魚(yú)肉對(duì)人類(lèi)的心血管發(fā)育和大腦發(fā)育都特別有益，于是又具有較高的保健價(jià)值。
“水產(chǎn)養(yǎng)殖為人類(lèi)提供了優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白產(chǎn)品，在改善人類(lèi)膳食結(jié)構(gòu)和保障國(guó)民健康方面具有重要的意義，于是大力進(jìn)展水產(chǎn)養(yǎng)殖是很有必要的。”馮琳表示，并且水產(chǎn)動(dòng)物的飼料轉(zhuǎn)化率相對(duì)較高，在目前的養(yǎng)殖水平下，投喂1到1.2公斤飼料就能讓淡水魚(yú)長(zhǎng)一斤肉。而提高飼料轉(zhuǎn)化率，有助于保障國(guó)家糧食安全。
在采訪(fǎng)最后，馮琳表示，要端穩(wěn)端牢“中國(guó)飯碗”，就必須要堅(jiān)持以我為主、立足國(guó)內(nèi)、科技支撐，而科研工作者要在其中貢獻(xiàn)出自己的力量?！耙院?，我將和團(tuán)隊(duì)成員一起，做出更多高水平的科研成果，幫助養(yǎng)殖戶(hù)們養(yǎng)出更健康、美味的淡水魚(yú)?！彼v。
來(lái)源：中國(guó)科技網(wǎng)