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咖啡是全球第二大飲品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球平均每天約消耗22.5億杯咖啡。從清晨喚醒都市的第一縷醇香到橫跨五大洲的千億美元貿(mào)易版圖，咖啡不僅滿足了全球人的味蕾，也在世界經(jīng)濟(jì)中扮演著重要角色。

從非洲到世界

關(guān)于咖啡的起源，最早可追溯到非洲埃塞俄比亞西南部的古老傳說(shuō)：

公元6世紀(jì)的一個(gè)傍晚，一位名叫卡爾迪的牧羊少年發(fā)現(xiàn)了一種長(zhǎng)著寬大葉片和紅色果實(shí)的植物。他發(fā)現(xiàn)，自家的羊群在吃過(guò)這種植物后，會(huì)變得興奮、躁動(dòng)，即使在夜里也和白天一樣精神。后來(lái)，他自己也勇敢地嘗試了一下這種植物，結(jié)果變得同樣精力充沛。很快，這種據(jù)稱擁有“精神魔法”的神奇果子就在附近區(qū)域流行開(kāi)來(lái)，人們也開(kāi)始用當(dāng)?shù)氐孛翱Хā保↘effa）來(lái)稱呼它。

當(dāng)年的“咖法人”或許不會(huì)想到，這個(gè)以他們家鄉(xiāng)名字命名的野果，有朝一日會(huì)走向世界，成為在世界經(jīng)濟(jì)舞臺(tái)上叱咤風(fēng)云的“黑色黃金”。

公元525年，埃塞俄比亞軍隊(duì)侵入也門，咖啡豆也被士兵帶到也門地區(qū)，咖啡由此進(jìn)入阿拉伯世界。阿拉伯人發(fā)現(xiàn)，將咖啡豆煸炒后制作的咖啡飲料擁有獨(dú)特的香氣和更濃郁的味道，于是開(kāi)始廣泛培育、種植和烘焙咖啡豆?？Х入S即在阿拉伯世界迅速流行起來(lái)。阿拉伯人還給咖啡起了一個(gè)新名字“qahwa”，意為“阿拉伯美酒”。到15世紀(jì)末，咖啡已經(jīng)“征服”了整個(gè)阿拉伯世界，并通過(guò)航海貿(mào)易銷往歐洲，從紅海一隅開(kāi)啟了它的全球之旅。

有趣的是，咖啡能夠走向世界，可能還與一樁盜竊案有關(guān)。1547年，奧斯曼帝國(guó)占領(lǐng)也門，壟斷了咖啡的全球生產(chǎn)。咖啡作為奧斯曼帝國(guó)的主要經(jīng)濟(jì)作物大量出口，為帝國(guó)帶回了豐厚的利潤(rùn)。為保持對(duì)咖啡的絕對(duì)壟斷，奧斯曼帝國(guó)專門頒布法律，要求所有出口的咖啡豆都必須經(jīng)過(guò)水煮、烘焙，讓咖啡種子失去生命力，以保證這些種子無(wú)法在其他地方種植。直到17世紀(jì)晚期，有竊賊偷出了一些咖啡種子，并在阿姆斯特丹的溫室中成功培育出了咖啡樹(shù)苗。從此，荷蘭也有了自己的咖啡種植園，并開(kāi)始一步步主導(dǎo)世界咖啡貿(mào)易。

再之后就是那個(gè)耳熟能詳?shù)墓适铝恕Х绕筮^(guò)海，在北美洲、亞洲、中南美洲的土地上傳播開(kāi)來(lái)，出現(xiàn)在全世界的餐桌上。

“咖啡王國(guó)”誕生

咖啡從埃塞俄比亞走向世界，既是一場(chǎng)征服人類味蕾的味覺(jué)遷徙，也是影響多國(guó)經(jīng)濟(jì)命脈的關(guān)鍵變量。

目前，巴西是全球最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024至2025年度，巴西預(yù)計(jì)生產(chǎn)咖啡5881萬(wàn)袋（每袋60公斤），占全球總產(chǎn)量的33.3%?？Х瘸隹跒榘臀鲃?chuàng)造了可觀的收入，咖啡產(chǎn)業(yè)也成為巴西的支柱性產(chǎn)業(yè)。

巴西成為“咖啡王國(guó)”來(lái)源于一場(chǎng)蓄謀已久的“邂逅”。18世紀(jì)初，第一批珍貴的咖啡種子被藏在花束內(nèi)帶到巴西，從此，咖啡在巴西亞馬孫河流域的帕拉州落地生根，并一路向南延伸。19世紀(jì)初，巴西開(kāi)始大規(guī)模種植咖啡。1818年，第一批巴西咖啡進(jìn)入歐洲市場(chǎng)，從此勢(shì)如破竹。此后100年間，巴西逐漸掌握了世界咖啡市場(chǎng)的主導(dǎo)權(quán)，甚至一度壟斷了世界咖啡市場(chǎng)，成為名副其實(shí)的“咖啡王國(guó)”。

巴西咖啡產(chǎn)業(yè)在19世紀(jì)的快速崛起并非偶然。巴西地處中低緯度，坐擁咖啡種植的黃金區(qū)位。年均2000小時(shí)以上的充沛日照，亞熱帶季風(fēng)帶來(lái)的豐富降水，再加上大片富含有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)的松軟土壤，共同構(gòu)成了阿拉比卡咖啡樹(shù)的理想生長(zhǎng)地。同時(shí)，巴西政府也對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予了大量支持，包括制定鼓勵(lì)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，大規(guī)模興建交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)，幫助咖啡產(chǎn)業(yè)降低運(yùn)輸成本、提高流通效率等。

“咖啡危機(jī)”難消

不過(guò)，許多將咖啡作為主要出口產(chǎn)品的國(guó)家，因咖啡價(jià)格極易受到諸多國(guó)際因素影響，從而遭遇了大大小小的危機(jī)。

比如，咖啡在為巴西帶來(lái)巨額經(jīng)濟(jì)紅利的同時(shí)，也沒(méi)少給經(jīng)濟(jì)“添堵”，其中最有代表性的就是“咖啡危機(jī)”。

19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，巴西連年風(fēng)調(diào)雨順，咖啡豆產(chǎn)量不斷刷新紀(jì)錄。1905年，巴西咖啡再次豐收，總產(chǎn)量達(dá)1600萬(wàn)袋，相當(dāng)于當(dāng)時(shí)世界咖啡出口量的總和。世界咖啡市場(chǎng)根本無(wú)力承載如此大的產(chǎn)量，大量咖啡豆積壓滯銷，嚴(yán)重的供過(guò)于求導(dǎo)致咖啡價(jià)格暴跌。

彼時(shí)，巴西不少國(guó)家收入與咖啡種植業(yè)相關(guān)，如果不加干預(yù)，將對(duì)巴西經(jīng)濟(jì)造成嚴(yán)重影響。面對(duì)危機(jī)，政府決定出手救市。1906年2月，巴西經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的圣保羅州、米納斯吉拉斯州和里約熱內(nèi)盧州3個(gè)州的州長(zhǎng)在圣保羅州的陶巴特召開(kāi)會(huì)議，簽訂了《陶巴特協(xié)議》。協(xié)議決定，由巴西政府出資1500萬(wàn)英鎊，從市場(chǎng)大規(guī)模收購(gòu)咖啡并儲(chǔ)藏起來(lái)，減少市場(chǎng)上流通的咖啡庫(kù)存，通過(guò)減少供給的方式抬升咖啡價(jià)格。

在政策影響下，咖啡價(jià)格在國(guó)際市場(chǎng)上開(kāi)始回升。1912年，咖啡價(jià)格重回高峰。然而為化解危機(jī)，巴西付出了沉重的代價(jià)。為籌集收購(gòu)咖啡所需的大筆資金，巴西政府只能通過(guò)發(fā)行國(guó)債、抵押國(guó)有資產(chǎn)向國(guó)際金融資本貸款等方式融資，使巴西經(jīng)濟(jì)更加受制于外國(guó)資本。

1914年，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)。作為巴西咖啡主要消費(fèi)區(qū)的歐洲戰(zhàn)火連天，經(jīng)濟(jì)遭受重創(chuàng)，隨之而來(lái)的是購(gòu)買力下降，咖啡銷量一落千丈。這種消費(fèi)頹勢(shì)一直延續(xù)到戰(zhàn)后，巴西咖啡也因此再度陷入供過(guò)于求的陰霾。

雪上加霜的是，幾乎同一時(shí)期中美洲的咖啡產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展起來(lái)。憑借更多樣的口味，來(lái)自哥倫比亞及附近國(guó)家的咖啡豆快速搶占了美國(guó)市場(chǎng)。1914年，美國(guó)進(jìn)口咖啡中的四分之三來(lái)自巴西，到了1919年，這一比例已經(jīng)降至一半。與此同時(shí)，美國(guó)從哥倫比亞進(jìn)口的咖啡量從9100萬(wàn)磅增長(zhǎng)到1.21億磅。

甚至在1929年，紐約股市的震蕩傳導(dǎo)到南半球，也導(dǎo)致咖啡豆價(jià)格暴跌，無(wú)數(shù)種植園主和咖啡商人傾家蕩產(chǎn)。為穩(wěn)住市場(chǎng)價(jià)格，巴西等咖啡主產(chǎn)國(guó)紛紛燒毀庫(kù)存的咖啡豆。當(dāng)咖啡特有的焦香在滾滾濃煙中翻涌，那份苦澀與芬芳交織的復(fù)雜味道，恰如在過(guò)度資本化下咖啡產(chǎn)業(yè)命運(yùn)的注腳。（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)作者：趙陽(yáng)）